Pedro Olive/SIPSE
CANCÚN, Q. Roo.- Una de las tradiciones más comunes, además de dar juguetes a los niños este Día de Reyes, es partir la tradicional rosca, que las personas pueden hacer con una inversión aproximada de 90 pesos por rosca y de una manera sencilla.

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Ingredientes:

*2kg de harina $30
*750gr de azúcar $30
*22gr de levadura $10
*4 huevos $8
*50 gramos de mantequilla $12 (para mejor sabor Gloria o Margarina Iberia)
*Zumo o esencia de naranja $3 (5ml)
*1 litro de leche $17
*500 gr de manteca vegetal
*Acitrón rojo y verde $20
*Higos $20
*1 cucharada de sal
*12 muñecos $10

*$182 por dos roscas medianas
*$91 cada una.

Preparación:

-Mezclar 1kg de harina, 220gr de azúcar, la levadura y una pizca de sal.
-Formar una especie de volcán con la mezcla, dejando el centro libre.
-Agregar en el centro dos huevos, la mantequilla, un cuarto de taza de leche y la esencia o zumo de naranja, la leche será al gusto, entre más suave quede la masa, mejor será la consistencia del pan.
-La masa estará lista cuando la mezcla se despegue de la mesa o recipiente sin que queden grumos.
-Dejar reposar una hora la mezcla, hasta que duplique su tamaño.

Después de una hora:

-Dividir la mezcla en dos partes
-Extender una mitad de manera que se forme un rectángulo de 40x50 cm aproximadamente.
-Sobre los bordes colocar seis muñecos y comenzar a enrollar de afuera hacia adentro, para sellar, colocar huevo sobre la otra orilla.
-Tomar ambos extremos y taparlos, uno de estos abrirlos como flor y el otro sellarlo.
-Unir ambos extremos y sellarlos con huevo.
-“Engrasar” o barnizar con mantequilla una charola que será introducida al horno, y colocar encima la masa.
-Aplastar la masa de manera que se compacte, posteriormente barnizarla con huevo.
-Reposar 40 minutos la masa.
-Repetir el proceso con la otra mitad de la masa.

Decoración:

-Mezclar 500gr de manteca vegetal, 500gr de azúcar, 1 kg de harina, un huevo y una pizca de sal, el resultado será una pasta suave y cremosa.
-Hacer bolitas de aproximadamente 20 gramos y golpearlas sobre las palmas de la mano.
-Hacer tiras de diferentes tamaños y colocarlos sobre la “unión” del círculo u óvalo de la rosca, de manera simétrica, al menos 10 distribuidos sobre la masa.
-Entre cada espacio de la mezcla, colocar una tira de acitrón, una de higo y otra de acitrón.
-Como tip, agregar azúcar sobre la nueva mezcla

Horneado:

-Precalentar el horno a 200°C por un lapso de 15 minutos
-Ya con el horno precalentado, ingresar la charola, esperar 15 minutos y girarla, 15 minutos después, retirarla y esperar a que se enfríe.

(Video: Jesús Tijerina)