José Salazar/Milenio Novedades
MÉRIDA, Yuc.- El consumo diario de sal en Yucatán es de 15 gramos por persona, el cual rebasa el límite recomendado por la Organización Mundial de la Salud que es de 5 gramos. Esto impacta en la población entre la que se presentan enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión, trombosis y accidentes cerebrovasculares. 

En la actualidad uno de los temas más relevantes de salud pública se relaciona con la hipertensión arterial. Derivado de ello organismos internacionales y diversos países han emitido recomendaciones y puesto en práctica algunas medidas para disminuir la ingesta de sal.

El Instituto Nacional de Salud Pública señala que si la población reduce dos gramos a su consumo de sal diario se podrían salvar alrededor de 17 mil vidas cada año, ya que el uso excesivo provoca graves daños a la salud a nivel renal, así como en las venas.

Aremi Estrada Zaldívar, encargada del control epidemiológico del Issste en Yucatán comentó que el endotelio, que es la capa que recubre las arterias y las venas, se daña por el consumo de sal y es el factor identificable más claro para hipertensión. 

“Por otra parte, los riñones son afectados cuando se padece diabetes, debido al trabajo extra que debe realizar por la falta insulina, por lo que el consumo de sal puede resultar muy peligroso”, manifestó.

• La Asociación Mexicana de la Industria Salinera, A.C. (Amisac) aporta otro enfoque sobre el consumo de la sal: como alimento vital y de primera necesidad, desde hace 25 años se adiciona yodo al mineral para prevenir desórdenes por deficiencia de ese elemento como retraso mental, cretinismo, abortos prematuros y bocio.  Además, se adiciona flúor para prevenir caries. 
• Este programa ha tenido resultados: en 10 años el bocio en México disminuyó a menos de un caso por cada 100 mil habitantes y los índices de caries infantil bajaron 40 por ciento.