Abren curso para mejorar exportación en Yucatán

Jaime Tezpa/SIPSE
MÉRIDA, Yuc.- Para garantizar la inocuidad en el procesamiento y exportación de mariscos y pescados hacia los Estados Unidos y la Unión Europea, hoy se impartirá en el centro de capacitación de Pymexporta, el curso de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control de Pescados y Mariscos, conocido como Haccp (Seafood Hazard Analysis and Critical Control Point).

El curso que se impartirá se basa en los requisitos establecidos por la norma de la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos, conocida como  la FDA (Food and Drug Administration).

Los capacitadores Ivonne Lozano Muñoz y Víctor Garrido impartirán diversos temas relacionados con los peligros que afectan la inocuidad de mariscos y pescados.

Entre otros asuntos, abordarán el análisis de peligros, determinación de puntos críticos de control y el establecimiento de límites críticos.

Los capacitadores de la empresa Control de Calidad y Análisis de Alimentos, fundada en 1991, señalaron que su objetivo es brindar un servicio a la industria alimentaria en el área de inocuidad y calidad, incluyendo un área de laboratorio de análisis de alimentos y aguas.

Los capacitadores mencionaron que obtuvieron la certificación nacional en 1996, por la Secretaría de Salubridad y Asistencia y el organismo certificador de aquel tiempo, el Sistema Nacional de Laboratorios de Pruebas (Sinalp), a través del cumplimiento de la norma mexicana CC13.

Por último, los expertos detallaron que dicha norma es equivalente a la aplicación de un sistema aprobado por la Organización Internacional de Normalización (ISO) para laboratorios de pruebas.