Yajahira Valtierra/SIPSE
CANCÚN, Q. Roo.- En el primer trimestre del año, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) registró más de 300 nuevos casos de infecciones estomacales, principalmente por salmonella o estafilococos y un promedio de siete mil nuevos casos por otras infecciones intestinales, informó Felipe Robles Miguel, coordinador de Primer Nivel de Prevención y Atención a la salud de la institución.

Ante ello, especialistas del Seguro Social explican que con las altas temperaturas los más propensos a sufrir estos padecimientos son los niños entre cuatro y 11 años, ya que consumen alimentos que venden afuera de las escuelas y que probablemente se exponen a cambios bruscos de temperatura. 

Síntomas

Los síntomas más frecuentes son náuseas, vómitos, fiebre, dolor abdominal y decaimiento, por lo que tienen que ser hidratados urgentemente y aplicarles antibióticos. 

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El coordinador explicó que la falta de medidas de prevención y de higiene actúa como principal desencadenante de brotes e infecciones; la correcta manipulación de alimentos es esencial en servicios de restauración colectiva, especialmente al atender a la población sensible como los niños, ancianos o enfermos. 

Robles Miguel agregó que el origen de estos brotes generalmente se deriva de comida contaminada o  descompuesta por las altas temperaturas.

Para evitar que los alimentos se descompongan durante la temporada de calor se deben cocinar adecuadamente y  consumirlos lo más pronto posible. 

Incluir frutas y verduras en la dieta -precisa el organismo- es una de las mejores maneras de asegurar los niveles adecuados de líquidos para evitar la deshidratación. Estos alimentos presentan un bajo aporte energético y son muy recomendados para las épocas de calor, en las que el cuerpo no necesita tantas calorías como en las estaciones más frías. 

Recomendó que para evitar contraer alguna enfermedad o intoxicación alimentaria, es necesario no consumir comida en la calle, ya que esta se encuentra mucho tiempo expuesta bajo el sol y  muchos de esos platillos son preparados desde días anteriores.

En caso de comer en casa, es necesario guardar el alimento en recipientes bien cerrados, limpios y secos, lo que impedirá olores, pérdidas de humedad, contaminación o mohos en las paredes.

Asimismo, sugieren no mezclar en la misma bandeja bocadillos crudos con cocinados, ni combinar carne, pescado, fruta y lácteos, ya que se puede producir contaminación cruzada.