19 de Septiembre de 2018

Ciencia y Salud

Cocinar con aceite vegetal no es tan bueno como dicen

Científicos revelaron que al calentarse, este tipo de productos desprenden una buena cantidad de sustancias relacionadas con enfermedades cardíacas .

Al cocinar, los aceites vegetales desprenden sustancias químicas llamadas 'aldehídos', y que están relacionadas directamente con el cáncer y la demencia. En contraparte, el aceite de coco es el que contiene los niveles más bajos de productos químicos nocivos. (Contexto/ salud180.com)
Al cocinar, los aceites vegetales desprenden sustancias químicas llamadas 'aldehídos', y que están relacionadas directamente con el cáncer y la demencia. En contraparte, el aceite de coco es el que contiene los niveles más bajos de productos químicos nocivos. (Contexto/ salud180.com)
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Agencias
LONDRES, Inglaterra.- El calentamiento de aceites vegetales libera algunas sustancias químicas tóxicas que generan cáncer y otras enfermedades como la demencia, de acuerdo con los científicos, quienes recomiendan utilizar aceites basados en otros productos. 

Los resultados de una serie de experimentos revelaron que los aceites ricos en grasas poliinsaturadas, como el aceite de maíz, de girasol, de palma y de soja, no son mejores para la salud que las grasas saturadas de los productos animales. 

Además, el calentamiento de los aceites vegetales lleva a la liberación de altas concentraciones de químicos llamados 'aldehídos', relacionados con el cáncer, las enfermedades cardiacas y la demencia, informa el periódico 'The Telegraph'.

De acuerdo con los resultados del experimento, una comida normal como, por ejemplo, pescado o patatas fritas, cocinada en aceite vegetal contiene entre 100 y 200 veces más aldehídos que el límite diario establecido por la Organización Mundial de la Salud.

Lo recomendable

En cambio, la preparación con mantequilla, aceite de oliva o manteca de cerdo mostró niveles mucho más bajos de aldehídos durante el experimento, pero es el aceite de coco la grasa que produce los niveles más bajos de productos químicos nocivos.

Además, los ácidos grasos en aceites vegetales contribuyen a crear otros problemas de salud mental, incluso dislexia o demencia, debido a que el excesivo consumo de dichos aceites hace que el cerebro absorba demasiado omega 6, que, a su vez, desplaza al omega 3.

John Stein, profesor de neurociencia de la Universidad de Oxford, dijo que a causa de los aceites de maíz y girasol "el cerebro humano está cambiando de una manera bastante grave".

(Información de RT)

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