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CIUDAD DE MÉXICO.- 'Las Crónicas del Taco' es una serie documental producida por Canana & Gloria Content, creada por Pablo Cruz y dirigida por Carlos Pérez Osorio. Estará conformada por seis capítulos y cada uno de ellos abordará un taco emblemático de toda la extensa variedad que hay en México.

La trama principal de la serie girará en torno a seis tipos de tacos: pastor, carnitas, canasta, carne asada, barbacoa y de guisado, desde su región de origen, historia, mejores recetas, anécdotas, publicó Vanguardia. 

Netflix, la plataforma de streaming que ha lanzado más shows de comida, está llena de esa “cocina fantástica de los chefs que triunfan en Nueva York en Los Ángeles —nos cuenta Pablo—; pero nadie hablaba de la cocina real, de la gente que por generaciones ha transmitido un conocimiento culinario ancestral”. Las Crónicas del Taco es una necesaria enciclopedia visual de los tacos mexicanos que están en una conversación mundial.

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“La tradición de hacer estos tacos se ha ido perdiendo y queremos darle el valor –dice Pablo– y, si me permites, volver a sentir orgullo por los tacos, por la gente que los hace; porque es una tradición centenearia”. Pablo cree que el taco tiene que priorizarse frente a otros platillos y pagarse a un mejor precio. Quizá un show como Las Crónicas de los Tacos lo haga posible.