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MÉRIDA, Yucatán.- Dado su auge y potencial  alcanzado en los últimos años, no es extraño esperar que el chile habanero despierte el interés comercial de otros lugares, y aunque lo han tratado de cultivar de manera masiva, a final de cuentas no han conseguido que alcance las características del picante yucateco.

Freddy Ríos Urcelay, titular del Sistema Producto de Chile Habanero de Yucatán, recordó que países como China han tratado de cultivar el chile habanero, pero sin resultados, ya que no sólo es llevarse las semillas, plántulas o incluso los esquejes en producción.

'A nosotros la naturaleza nos benefició, pues el suelo yucateco es ideal por sus características para el cultivo de chile habanero, también influye que el ataque de plagas y enfermedades obliga a que el producto se defienda, por eso alcanza su picor característico. No es nada más tener las semillas o plántulas, se las pueden llevar, pero no alcanzará la calidad de nuestro producto', explicó.

También añadió que las investigaciones han permitido que tengamos un producto de primerísima calidad. 'Contamos con un buen catálogo de variedades para dar determinado picor, aroma. Todo dependiendo el gusto del comensal', dijo.

Aunque hay buena demanda de chile habanero en el extranjero, mencionó que no se cuenta con la infraestructura para cubrirlo.

'Podemos cubrir bien el mercador tradicional, que no es sustentable, pero estamos en un porcentaje muy bajo para el internacional. Hace falta mayor tecnificación, aprovecharla, que la gente se capacite, no utilizar materiales tóxicos', señaló.