24 de Septiembre de 2018

Yucatán

Nuevo récord para la cochinita pibil: el taco más largo del mundo

La marca se establece en el Festival Gastronómico Come, en la capital de Jalisco. Desde Yucatán se envían los ingredientes.

Se requirieron las manos de 200 chefs para preparar el taco de cochinita pibil más largo del mundo. (EFE)
Se requirieron las manos de 200 chefs para preparar el taco de cochinita pibil más largo del mundo. (EFE)
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SIPSE.com
MÉRIDA, Yuc.- La cochinita pibil, el platillo tradicional insignia de Yucatán, ha vuelto a romper un récord, el cual se espera que sea inscrito en el libro de los récord Guinness. Sin embargo, esta marca no se estableció en Yucatán, la cuna de esta delicia culinaria, sino en Guadalajara, Jalisco.

La capital jalisciense, conocida ya como la ciudad de los récord Guinness, añadió uno más a su lista: el del taco de cochinita pibil más largo del mundo, que se preparó en el marco del Festival Gastronómico Come, que se realiza cada año y en cuya edición 2015 Yucatán fue el invitado especial.

La nueva marca para la cochinita se logró el domingo 15 de febrero, cuando se formó una fila de 44 mil tacos del platillo yucateco, con una hilera de 2.757 metros de longitud, de acuerdo con información de la agencia EFE.

Se requirieron 36 mil 145 kilos de tortillas, una tonelada de carne y 300 litros de salsa.

Gracias a ello, la capital del estado de Jalisco superó la marca anterior de 1.990 metros impuesta en Estados Unidos, de acuerdo con Pedro Evia, uno de los chefs participantes.

Un notario público certificó el largo de la línea, así como la cantidad de ingredientes empleados, con la finalidad de certificar el logro ante la organización del Récord Guinness.

La elaboración de los tacos se llevó a cabo como parte de las actividades del Festival Gastronómico Come, que se realiza anualmente en esta ciudad y este año tiene como invitado al estado de Yucatán.

Las manos de 200 chefs prepararon durante seis días la cochinita pibil, un platillo típico de Yucatán a base de carne de cerdo con una salsa de jugo de naranja agria, achiote, canela y otras especias; ingredientes horneados en un pozo al ras de suelo envueltos en hojas de plátano.

Para darle el sabor exacto a la receta, la salsa fue traída a Guadalajara desde Yucatán y su preparación fue vigilada por los maestros chef y dos cocineros artesanos de ese estado, explicó Evia.

Luego de la ceremonia de certificación, los tacos fueron repartidos entre unas cinco mil personas, coronados con un poco de cebolla morada y chile habanero para resaltar su sabor.

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