Agencias 

Quizá muchos en este momento presentan resaca o cruda tras el festejo de la Nochevieja, ¿pero qué significa esto?  

Entendemos por resaca al conjunto de síntomas que experimentamos tras una ingesta cuantiosa de alcohol, desde dolor de cabeza a malestar digestivo, fatiga, somnolencia y apatía. Contra la resaca, solo existe una solución: no beber.

“El alcohol nunca es recomendable porque es tóxico”, explica el nutricionista de Medicadiet Álvaro Sánchez. “A largo plazo puede producir daños en el organismo, y no solo a nivel hepático, que son los más conocidos, sino también renal. De hecho, incluso su consumo esporádico se asocia con un aumento inmediato de los triglicéridos en sangre”, recuerda el nutricionista, que insta a sus pacientes a abandonar por completo el alcohol, ya que además contiene calorías vacías, es hipoglucemiante y es un depresor del sistema nervioso.

Dicho esto, y consciente de que especialmente en épocas de celebraciones, como la Navidad, sus consejos suelen caer en saco roto, Sánchez insta a moderar las cantidades. “Es fundamental no consumir más de tres unidades de alcohol”, explica. Una unidad puede ser desde una copa de vino (unos 150 ml) a una cerveza (250 ml) o un destilado (50 ml).

“Todas estas unidades tienen 12 g de alcohol y bajo ningún concepto deberían superarse las tres tomas”. Esto significa que en una velada como Nochevieja el consumo de alcohol aceptable no debería superar más de dos copas de vino durante la cena y un combinado después, por ejemplo.

Si aún así nos sobreviene la resaca, hay ciertos alimentos que podemos consumir antes y después para que sus efectos sean menos devastadores.

Antes

Carbohidratos

Es muy habitual que en una cena como la de Nochevieja tiremos de productos gourmet y acabemos descuidando los hidratos de carbono. Es un error. “A menudo hacemos cenas de picoteo con jamón, queso, marisco… y olvidamos tomar carbohidratos, lo que ocasionará que los efectos del alcohol se incrementen”, explica Sánchez.

La pasta es un buen alimento con carbohidratos.

Después

Frutas de temporada

Para Sánchez las mejores aliadas contra la resaca, por más que el cuerpo nos pida comida basura, son las frutas de temporada.

“La fruta tiene tres componentes fundamentales: fructosa, un carbohidrato que nos hará recuperar los niveles de glucosa en sangre; agua, que servirá para paliar la deshidratación; y una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes”.

Frutas de temporada

Es recomendable que nos levantemos el día de Año Nuevo con un buen surtido de fruta variada en la despensa y comida adecuada ya lista.

Hay que tener en cuenta, señala Sánchez, “que los cítricos y los frutos rojos nos van a aportar vitamina C, mientras que el plátano o los melocotones serán buenas fuentes de potasio”.

Jengibre

Dado que el alcohol deshidrata, es fundamental tomar mucha agua tanto antes como durante y, por supuesto, después de tomar alcohol. Con toda probabilidad, el cuerpo nos va a pedir beber mucho, pero siempre podemos ayudarle tomando infusiones, que además nos sentarán estupendamente si estamos destemplados.

Jengibre

La directora de la escuela de cocina La Patente, en Barcelona, Àngels Puntas, recomienda “preparar infusiones de jengibre rallado el día después de la ingesta de alcohol, pues nos hará sentir bien prácticamente de forma inmediata”, ya que ayuda a combatir las náuseas, mejora la actividad digestiva y apacigua la sensación de mareo.

Frutos secos

Sánchez no recomienda ingerir grasas tras una ingesta de alcohol abundante, ya que tras consumir alcohol “la mucosa del estómago suele quedar tocada, y el consumo de determinadas grasas no es recomendable en este caso”.

Frutos secos

El nutricionista insta a evitar tanto el consumo de carnes como de pescados azules durante la resaca. “Las únicas grasas que permitiría son las que proceden de los frutos secos o el aceite de oliva virgen extra, este último siempre consumido con moderación”.

Legumbres

Destacan por su elevado aporte de minerales, que diversos estudios científicos relacionan con una mejor recuperación tras la ingesta de alcohol. “No solo aportan carbohidratos, tan necesarios, sino también fibra, que es saciante, y gran cantidad de antioxidantes”, señala Sánchez.

Legumbres

Para una resaca, nada mejor “que una ensalada fría con base de legumbres, ideal para el almuerzo, que tendremos lista enseguida si nos da pereza elaborar un plato de cuchara”.

(Información: www.lavanguardia.com)