Yenny Gaona/SIPSE
PLAYA DEL CARMEN, Q. Roo.- La tendencia en la gastronomía es volver al origen, tener hortalizas, moderar el consumo de las carnes y alcohol, señaló Joaquín Bonilla, director del corporativo Show Room, quien además rescata los sabores de la cocina mexicana, vinos y mezcales hechos en México. Hace tres semanas comenzó a capacitar al personal del sector turístico, además ofrecerá cursos para aficionados y niños.

Hace nuevos años surgió el Colegio Culinario de Morelia A.C., y la primera sucursal se ha instalado en Playa del Carmen hace tres semanas bajo el nombre de Show Room, una escuela para formar chefs a través de la licenciatura Artes Culinarias a partir del mes de agosto.

Joaquín Bonilla explicó que eligió a Playa del Carmen para iniciar con esta escuela para chefs, ya que es un destino turístico que destaca en cuanto a su gastronomía y cultura, pero que todavía le falta trabajar en la capacitación de los empleados dedicados al área de alimentos y bebidas, pues falta mejorar mucho el servicio que reciben los comensales.

“Muchos platillos no son proporcionales con los precios del menú o con el servicio que se brinda en los restaurantes, por este motivo una vez a la semana se capacitará a los empleados gratuitamente. Además contamos con cursos y diplomados para que mejoren su desempeño”, dijo.

Asimismo, destacó que el país cuenta mucha diversidad en productos naturales como es el frijol, chile, maíz y quelites, que son la base de nuestra alimentación, además de que cuenta con excelentes vinos y mezcales mexicanos.