Redacción
CANCÚN, Q. Roo.- Si te tocó muñeco en la pasada rosca de reyes, prepara los tamales para este dos de febrero y celebra el día de la Candelaria con esta rica receta. 

Receta para la elaboración de tamales

Los de dulce

Ingredientes
Masa

1 kilogramo de harina de maíz

Una taza de manteca de cerdo

Una cucharadita de royal Azúcar

Pasitas

Un sobre pequeño de colorante rosa

Hojas de maíz

Procedimiento

Masa

Cremar manteca con royal hasta esponjar.

Agregar masa, azúcar, pasitas, colorante y amasar hasta obtener una pasta uniforme.

Envoltura

En la hoja para tamal untar la masa en una capa.

Cerrar la hoja y doblar, en caso de necesitarse agregar otra hoja nueva para envolver.

Repetir hasta terminar la masa.

Colocar en el fondo de una vaporera hojas de tamal, poner agua y colocar la rejilla.

Poner los tamales bien acomodados y sin forzarlos, hasta arriba poner otra capa de hoja para tamal.

El proceso de cocción es de aproximadamente 1 hora con 30 minutos.

El tamal debe de estar firme, pero suave al tacto.

Receta de la Chef Instructora de la Escuela Internacional de Gastronomía Le Cordon Bleu: Paola Ramírez Campero.