Paloma Wong/SIPSE
CHETUMAL, Q. Roo.- Las autoridades sanitarias han suspendido 26 negocios que expenden alimentos por incumplir la Norma Oficial Mexicana (NOM) 251, que establece las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Desde hace dos semanas, la Dirección Contra Riesgos Sanitarios en la zona sur del Estado realiza la vigilancia sanitaria en establecimientos de alimentos, a fin de corroborar que cumplan con las medidas higiénicas y proteger la salud de la población.

El coordinador de la Dirección, Ángel Sánchez Fernández, explicó que vigilancia fue aplicada a 54 negocios, además de haber tomado 60 muestras del producto que expenden para determinar si están o no contaminados.

El resultado ha sido la suspensión de 26 negocios, de los cuales dos han subsanado las observaciones aplicadas por la autoridad sanitaria.

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Entre las observaciones más comunes destacan la falta de capacitación del personal que labora en el negocio, no cuentan con tarjeta de salud, así como la falta de fumigación y limpieza del establecimiento, cloración del agua, así como el manejo y conservación de productos.

Sánchez Fernández dijo que la muestra tomada a los alimentos aún está en proceso de análisis por parte de la autoridad, y de aparecer con algún índice de contaminación, los dueños de los establecimientos serán citados a comparecer.

Por el momento, la Dirección Contra Riesgos Sanitarios sólo ha aplicado la suspensión de negocios, ya que no han tenido reincidencia que amerite la sanción económica que va de 500 a cinco mil salarios mínimos.

Los operativos de vigilancia de los establecimientos de alimentos, e incluso los de bebidas y demás productos alimenticios continuará vigente, a fin de evitar riesgos en la salud de la población.

La vigilancia en los alimentos deriva del menor fallecido de Bacalar y las 12 personas más intoxicadas con pollo, producto que estaba contaminado con salmonella, de acuerdo con resultados de las muestras tomadas.