Redacción
CANCÚN, Q. Roo.- Si te tocó muñeco en la pasada rosca de reyes, prepara los tamales para este dos de febrero y celebra el día de la Candelaria con esta rica receta. 

Receta para la elaboración de tamales

Los de dulce

Ingredientes
Masa

• 1 kilogramo de harina de maíz
• Una taza de manteca de cerdo
• Una cucharadita de royal Azúcar
• Pasitas
• Un sobre pequeño de colorante rosa
• Hojas de maíz

Procedimiento

Masa

• Cremar manteca con royal hasta esponjar.
• Agregar masa, azúcar, pasitas, colorante y amasar hasta obtener una pasta uniforme.
• Envoltura
• En la hoja para tamal untar la masa en una capa.
• Cerrar la hoja y doblar, en caso de necesitarse agregar otra hoja nueva para envolver.
• Repetir hasta terminar la masa.
• Colocar en el fondo de una vaporera hojas de tamal, poner agua y colocar la rejilla.
• Poner los tamales bien acomodados y sin forzarlos, hasta arriba poner otra capa de hoja para tamal.
• El proceso de cocción es de aproximadamente 1 hora con 30 minutos.
• El tamal debe de estar firme, pero suave al tacto.

Receta de la Chef Instructora de la Escuela Internacional de Gastronomía Le Cordon Bleu: Paola Ramírez Campero.