El zapote negro, el mamey, el chicozapote y el caimito son cuatro ingredientes de origen quintanarroense que se encuentran en peligro de extinción en el estado por falta de demanda de la población.

Juan Manuel Carvajal Sánchez, académico de la Universidad del Caribe, explicó que debido a esta situación, los productores locales prefieren enfocarse en otro tipo de cultivos, haciendo que estos poco a poco desaparezcan del campo.

Asimismo, señaló que muchas veces llegan a los supermercados, pero son productos que se traen de otros estados, como Morelos y Puebla.

“Mejor de cultivan en otros lugares que aquí, estamos comiendo el chicozapote de Cuernavaca, pero consumiendo estos productos en pequeños tianguis se puede generar un interés y que regrese a una agricultura con conocimiento”, dijo.

Desconocimiento condena a los frutos locales

De acuerdo con el académico, tanto en la zona norte, como en el sur, se han enfocado a cultivar productos de mayor demanda, como limón, piña e incluso pitahaya.

Otro de los motivos que han puesto en peligro al zapote negro, el mamey, el chicozapote y el caimito, es que la población desconoce sus usos y forma de preparación, por lo que la universidad ha emprendido un programa de rescate de estos alimentos.

“Queremos dar soluciones a productos que no son tan fáciles de comercializar, porque están en desuso y la mayoría de los comercializadores no los meten a los supermercados porque no hay esa agricultura sistémica”, dijo.

Actualmente, se pueden conseguir en el tianguis del Mayab, pero también se ha logrado que cadenas de supermercados abran una sección de productos locales.

“Ya tenemos dos cadenas que tienen una isla que dice productos locales e incluso incluyeron un calendario de cuándo van a tener y además en el canal de YouTube ‘Rescatando Ingredientes’ te decimos qué puedes hacer con ello”, dijo.

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