Patricia Itzá/SIPSE

Mérida, Yuc.- “La gastronomía yucateca es un verdadero tesoro y en Chicago nos demostraron cuánto valoran los platillos que se elaboran en la entidad”, resaltó Miriam Peraza Rivero, quien junto con su hijo, el chef Jorge Pinzón Peraza, representaron a México en el Festival Internacional Gastronómico Chicago Gourmet 2017, que se realizó del 19 al 24 de septiembre en Estados Unidos.

Míriam, reconocida cocinera tradicional, relató que a pesar de que durante su escala en la Ciudad de México sufrió los efectos del sismo ocurrido el 19 de septiembre, nunca desistió de la idea de viajar a EU para mostrar los olores, sabores y colores de la gastronomía típica del Estado.

Después de cocinar durante casi 48 horas los 250 kilos de cochinita pibil, los 150 de relleno negro y de escabeche, el mejor pago fue ver las filas interminables de personas provenientes de todo el mundo, que estaban deseosos de conocer, y en algunos casos recordar, el sabor de estos platillos.

De los días que duró el festival en el Millennium Park, el 23 y 24, estuvieron presentes Jalisco y Yucatán, respectivamente, en la degustación; la cochinita y el relleno fueron los más solicitados por los asistentes en el evento.