El sector restaurantero reportó que habrá un incremento en los precios de los menús después de las vacaciones de Semana Santa, principalmente en los negocios que lo habían evitado para no afectar a los comensales y no disminuir sus ventas.

Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), explicó que los incrementos serán menores a 10%; pero para el sector se vuelven necesarios, debido a que pagan más por los in sumos y gastaron más por las reformas laborales que se aprobaron y entraron en vigor.

“Algunos restaurantes ya hicieron los ajustes; sin embargo, hay otros que estarán preparando el alza, al no ser ya sostenible el mantenerse con los costos, aunque esperan que esto no repercuta en la visita de los comensales”, agregó.

Vacaciones de Semana Santa Canirac anuncia alza de precios en restaurantes [Foto: Édgar Balam]

La justificación de los incrementos es por el alza salarial que se dio este 2024, las tasas impositivas tuvieron un alza, siendo una medida que no es para aumentar la utilidad, sino que están buscando mantener el negocio con números positivos y así mantener las cuadrillas de colaboradores.

Para el sector, los insumos también han reportado alzas, más allá de la canasta básica, esto pese a que se reporta una estabilidad de la inflación.

Algunos negocios decidieron esperar a un incremento y modificar los platillos para no disminuir la calidad, pero reducir los costos.

Recordó que además se han visto golpeados por el superpeso, que está afectando la situación de las empresas y de las propinas, con caídas de hasta 20%.

Durante el período vacacional de esta Semana Mayor, los negocios están reportando buenas ocupaciones, las cuales están en 90%, en promedio, sobre todo por el turismo nacional que gusta de salir a consumir la gastronomía local, por lo que esperan que esto les dé un respiro económico.