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MÉXICO.- El mezcal no provoca cruda y es la bebida perfecta para el consumo humano, de acuerdo con el presidente de la asociación Pro cultura de mezcal, Sergio Inurrigarro.

Inurrigarro, embajador del mezcal ante el mundo, señaló las virtudes de la bebida mexicana en el foro Mezcal, gotas de tradición.

Anteriormente, dijo, tanto el mezcal como el tequila eran considerados como bebidas corrientes, sin embargo ahora son vistos de distinta manera. Inurrigarro comentó que en un instituto en Chicago, Illinois, en Estados Unidos, que se dedica a realizar estudios científicos y sensoriales organolépticos de cervezas, vinos y alcoholes superiores consideraron al mezcal como una de las bebidas alcohólicas más puras.

Sergio Inugarirro mencionó los otros alcoholes tienen que ser modificados por el hígado para ser sacados del cuerpo

El presidente de la asociación Pro cultura de mezcal dijo que otros alcoholes tienen que ser modificados por el hígado para ser sacados del cuerpo, sin embargo el mezcal proviene de polisacáridos que se empiezan desdoblar desde que entran en contacto con la boca, por lo que se transformación en el cuerpo es más rápida.

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De modo que el consumo moderado de mezcal no provoca resaca.

Según Inurrigarro, en el México prehispánico se consumió agave antes antes que maíz; sin embargo, pese a su historia, no se le da un lugar de importancia al mezcal actualmente.

(Con información de Televisa.NEWS)