Pese a la falta de espacios para promover la gastronomía de la zona maya, en Felipe Carrillo Puerto aún encuentras platillos milenarios en las mesas de las familias, como parte de su menú cotidiano.

Luis Gonzalo Velásquez director de cultura y recreación del municipio, aseguró que no existe una promoción institucionalmente directa de estas tradiciones gastronómicas y la transmisión de los saber, es a través de las mismas familias, padres a hijos con sus actividades cotidianas.

“La gastronomía no se está promoviendo institucionalmente, me refiero a que ninguna institución de cultura, lo está haciendo esa labor, porque es una actividad cotidiana de los pueblos y las familias, que va transmitiendo de generación en generación y es como prevalece, pero no quiere decir que no se deba de reforzarlo”.

Sostuvo que la gastronomía refleja la influencia ancestral de la cultura maya, combinando ingredientes locales frescos y técnicas de preparación tradicionales, que se han convertido en alimentos emblemáticos como “sikil pak” (pepita molida con tomate); “Ka´ibi búul” (frijol), Chachac waj (tamal en pib), Tsiík (carne deshebrada), “Koo´lbi Je´” (huevo en salsa espesa), entre otras.

Encuentran platillos milenarios en mesas de las familias de la zona maya / (Foto: Jesús Caamal)

Sostuvo que destaca el uso de ingredientes autóctonos como el achiote, la chaya, el maíz, el frijol y el chile habanero lo que se traduce en sabores únicos y característicos que cautivan a quienes tienen la oportunidad de probar y explorar las profundidades de la cultura a través de sus sabores.

“Lamentablemente no todos los restaurantes y puestos de comida en la comunidad ofrecen una amplia variedad de opciones gastronómicas, más bien promocionan las más conocidas, como los antojitos regionales, cochinita, relleno negro, entre otras y no se promocionan las demás”.

Por su parte Lucía Pat, perteneciente a la comunidad de Chan Santa Cruz, expuso que en la zona maya existe una gran variedad de gastronomía, pero que no todos conocen y siempre se promueven en el interior de los senos familiares, para que se conozca a los ojos del mundo, deben promoverse como cualquier otro.