Esta es la historia del panucho yucateco, fundado en La Ermita de Mérida
Según versiones populares el platillo tiene su origen en la La Ermita de Santa Isabel
MÉRIDA, Yuc.- La Ermita de Santa Isabel en Mérida, es un barrio de la ciudad que esconde muchas historias curiosas, entre ellas una que tiene que ver con delicioso platillo orgullosamente yucateco: el panucho.
Según la tradición popular de Yucatán, el panucho tiene su origen en la zona de La Ermita.
Esta es la historia del panucho
Las y los antiguos vecinos del área señalan que, en esa zona vivía un señor conocido como “Don Hucho”, quien tenía un puesto de comida para los viajeros que iban o venían rumbo a Campeche, el cual pasaba justamente por La Ermita, donde había un camino conocido como Camino Real hacia mediados del siglo XIX.
Cierto día, "Don Hucho" comenzó a preparar un bocadillo consistente en pan con frijoles colados y huevo cocido.
Los pasantes de aquella época lo llamaron “El pan de don Hucho”. Con el paso del tiempo, el pan se reemplazó por tortilla de maíz y el platillo se popularizó hasta ser llamado “panucho”.
Otras historias curiosas de la zona
La Ermita de Santa Isabel fue llamada también del Buen Viaje, por estar ubicada a la salida de Mérida y ser paso obligado de los viajeros que recorrían el Camino Real a Campeche.
En la iglesia los viajeros se encomendaban o daban gracias al llegar a la ciudad, además de que al estar a la vera del camino al cementerio, servía también para oficiar las misas como parte del recorrido de los cortejos.
Origen de La Ermita de Santa Isabel
Se dice que La Ermita fue fundada por Gaspar González de Ledesma, vecino del lugar, quien la construyó con sus recursos y luego se trasladó a vivir en ella como ermitaño.
Su austera arquitectura es característica de las iglesias edificadas en los siglos XVI y XVII.
En su sencilla fachada resalta una larga espadaña con tres arcos, que se asienta sobre una cornisa labrada en cantera, debajo de ésta se encuentra la ventana coral de madera y más abajo la puerta principal de madera enmarcada en cantera. A sus lados se adosan dos pilares con bóvedas rústicas con campanarios.
El parque-jardín botánico tiene en su entrada principal un pórtico de piedra que perteneció a la llamada “Casa de la Condesa”, que estuvo en el cruzamiento de las calles 62 y 59.
Este pórtico luce columnas de piedra tallada y el escudo de armas de la familia de encomenderos que la construyó en la época colonial.
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