Después de los festejos de diciembre, este 6 de enero le toca a la Rosca de Reyes su momento. Y es que este pan tradicional, además de contener los icónicos muñecos de plásticos y frutas, cuenta con un ingrediente prohibido: el acitrón.

El acitrón es un dulce típico de México, el cual su consumo se ha convertido en un problema ambiental. Y es que la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), invita a la población mexicana a considerar ingerir el acitrón, pero ¿por qué?

Debido a que el acitrón esta elaborado con la pulpa de la biznaga dulce, tonel o burra, una especie de cactus endémica de México, llamada científicamente como Echinocactus platyacanthus, la cual se en encuentra en peligro de extinción y esta protegida con el acuerdo NOM-059-SEMARNAT-2010.

Y es que está especie de biznaga dulce con una forma casi circular, requiere de un par de siglos para poder alcanzar su tamaño. Específicamente  tarda de 14 a 40 años en crecer más de 39 centímetros, detalló la Semarnat.

Por la tanto, la extracción de dichos recursos naturales para la producción del acitrón en la rosca de Reyes ha generado el declive de la especie.

📌 Negarnos a incluir el #acitrón en los platillos tradicionales mexicanos como los dulces cristalizados o la #RoscaDeReyes, disminuye la amenaza que ha puesto al filo de la extinción a un cactus globoso que presta enormes servicios ambientales.🌵🍃 pic.twitter.com/rTfJzu9VoH

— SEMARNAT México (@SEMARNAT_mx) January 3, 2022

NOM-059-SEMARNAT-2010

El 26 de noviembre de 2010 fue aprobada la Norma Oficial Mexicana NOM-59-SEMARNAT-2010 que identifica y protege especies silvestres de flora y fauna de la República Mexicana.

Desde ese año, la biznaga dulce ha estado en la categoría de peligro de extinción, debido a su explotación poco sustentable, extracción clandestina y comercio.

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