20 de Octubre de 2018

México

¿Comerías carne de búfalo? Promueven su producción en México

Ya se ha extendido a estados como Puebla, Oaxaca, Chiapas, Campeche, Tabasco y Guanajuato.

La carne y leche bufalina tiene 40% menos colesterol y 55% menos calorías. (Foto: Contexto)
La carne y leche bufalina tiene 40% menos colesterol y 55% menos calorías. (Foto: Contexto)
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Agencia
Ciudad de México.- Debido al crecimiento de la crianza de búfalos de agua en el país, este segmento pecuario será incorporado como Sistema Producto en la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), a fin de que se convierta en una actividad regular.

En un comunicado, la dependencia informó que los primeros búfalos de agua (se les llama así porque necesitan estar un tiempo en el agua por lo delgado de su piel y además saben nadar y bucear), fueron traídos a México en 1996, informa la agencia Notimex.

Se trata de una raza europea mediterránea y tras casi 20 años de adaptabilidad, su producción se ha extendido a estados como Puebla, Oaxaca, Chiapas, Campeche, Tabasco, Jalisco y Guanajuato. Hoy esta actividad alcanza actualmente un ato de 120 mil ejemplares, convirtiéndose en una actividad productiva en varios estados del país

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Durante el IX Simposio de Criadores de Búfalos de Agua de América y Europa, el coordinador general de Ganadería de la dependencia, Francisco Gurría Treviño, dijo que este segmento es ya una actividad productiva de carne y leche con alto valor nutritivo, además de que representa una opción de ingreso para los productores y la generación de empleos.

Dijo que para el gobierno de la República, la crianza de esta especie representa una excelente oportunidad para diversificar la acción gubernamental y acompañar iniciativas que se salen de la rutina, como lo son también los ranchos cinegéticos y otras actividades rentables, sustentables, y que representan una buena opción de ingreso económico y generación de empleos.

Se trata de que la cría de búfalos en México se convierta en una actividad regular, como la crianza de ganado bovino, caprino, ovino y porcino, ya que su carne y leche tienen un alto valor nutritivo, además que se utilizan como animales de carga y yuntas en el campo, sumado a que es un animal rústico y su mantenimiento es menor al de sus similares.

Explicó que, en otras latitudes del planeta, como India, la exportación de esta carne representa un alto porcentaje de sus ventas al exterior, por ello su producción ha ido en aumento en otros países como Argentina, Brasil, Colombia, Venezuela, Guatemala, Costa Rica, Belice, Estados Unidos, Canadá, Italia y México.

En el simposio se explicó que la carne y leche bufalina tiene 40 por ciento menos colesterol, 55 por ciento menos de calorías y 11 por ciento más de proteína y 10 más de minerales, además de que su costo es menor con respecto a los productos de origen bovino.

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