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CIUDAD DE MÉXICO.- Durante la entrega de los World's 50 Best Restaurants el restaurante de Jorge Vallejo, Quintonil se ubicó en el puesto 11 del listado, mientras que Pujol, de Enrique Olvera se posicionó en el lugar 13. Ambos restaurantes se superaron, pues el año pasado lograron los peldaños 22 y 20, respectivamente.

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Otro restaurante icónico del chef mexicano Enrique Olvera, que se encuentra en la lista es "Cosme" el cual abrió sus puertas en el verano de 2014, con una propuesta arriesgada para el mercado estadounidense, pero lo suficientemente buena como para conquistarlo con una mezcla de los mejores platillos de los menús de los otros restaurantes de Olvera: Eno, Maíz de Mar y Pujol.

Se encuentra en el distrito Flatiron, en Manhattan. La comida mexicana contemporanea pero con ese toque mexicano tan distintivo de la cocina de Olvera que lo ha convertido en uno de los chefs más aclamados del planeta,  informó lifeandstyle.mx

Con su destreza para fusionar ingredientes —en este caso mexicanos con neoyorquinos— en creaciones como carnitas de pato o tostadas de pescado, los platillos parecen simples, pero al pasar por las manos de Enrique Olvera y su joven Chef de cocina, Daniela Soto- Innes, se vuelven extraordinarios. 

El chef mexicano Jorge Vallejo, quien este año logró posicionar a Quintonil en el top 15 de los mejores restaurantes del mundo. Logro nunca antes obtenido por un espacio gastronómico mexicano.

Este año, Jorge Vallejo con Quintonil mejoró 11 puestos con respecto a 2017, año en el que ocupó el lugar 22. Además, por primera vez superó a Pujol del chef Enrique Olvera, quien se ubicó en el sitio número 13 del conteo tras permanecer en 2017 en el puesto 20.

¿Cómo se eligen los mejores restaurantes?

La lista de los mejores establecimientos gastronómicos se lleva a cabo desde 2002 y se realiza basándose en el voto de mil 40 académicos, de los que un tercio son chefs, otro periodistas y otro gourmets. Cada uno elige 10 restaurantes, incluyendo a seis de su región, una selección que de acuerdo a las reglas, tuvieron que visitar en los 18 meses previos a la elaboración de la lista.

La mayoría de los restaurantes elegidos se caracteriza por tener una cocina de vanguardia, aunque, también hay sitio para la gastronomía basada en el producto.

Los 50 mejores

1. Osteria Francescana (Módena, Italia)

2. Celler de Can Roca (Girona, España)

3. Mirazur (Menton, Francia)

4. Eleven Madison Park (Nueva York, EE.UU.)

5. Gaggan (Bangkok, Tailandia)

6. Central (Lima, Perú)

7. Maido (Lima, Perú)

8. Arpège (París, Francia)

9. Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa, España)

10. Asador Extebarri (Atxondo, Vizcaya, España)

11. Quintonil (Ciudad de México)

12. Blue Hill At Stone Barns (Pocantico Hills, EE.UU.)

13. Pujol (Ciudad de México)

14. Steirereck (Viena, Austria)

15. White Rabbit (Moscú, Rusia)

16. Piazza Duomo (Alba, Italia)

17. Den (Tokio, Japón)

18. Disfrutar (Barcelona, España)

19. Geranium (Copenhague, Dinamarca)

20. Attica (Melbourne, Australia)

21. Alain Ducasse Au Plaza Athénée (París, Francia)

22. Narisawa (Tokio, Japón)

23. Le Calandre (Rubano, Italia)

24. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)

25. Cosme (Nueva York, EE.UU.)

26. Le Bernardin (Nueva York, EE.UU.)

27. Boragó (Santiago de Chile, Chile)

28. Odette (Singapur)

29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia)

30. D.O.M (Sao Paulo, Brasil)

31. Arzak (San Sebastián, España)

32. Tickets (Barcelona, España)

33. The Clove Club (Londres, Reino Unido)

34. Alinea (Chicago, EE.UU.)

35. Maaemo (Oslo, Noruega)

36. Reale (Castel di Sangro, Italia)

37. Restaurant Tim Rau (Berlín, Alemania)

38. Lyle’s (Londres, Reino Unido)

39. Astrid y Gastón (Lima, Perú)

40. Septime (París, Francia)

41. Nihonyori Ryugin (Tokio, Japón)

42. The Ledbury (Londres, Reino Unido)

43. Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya, España)

44. Mikla (Estambul, Turquía)

45. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)

46. Saison (San Francisco, EE.UU.)

47. Schloss Schauenstein (Furstenau, Suiza)

48. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)

49. Nahm (Bangkok, Tailandia)

50. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)