Nalleli Calderón/MÉRIDA
Hoy día, la forma de consumir alimentos ha cambiado, primero por la necesidad de probar cosas nuevas y por las tendencias a nivel mundial de ingerir comida vegetariana, vegana o libre de gluten, lo que ha convertido el comer en toda una experiencia.

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán, Alejandra Pacheco Montero, resaltó que las condiciones de seguridad, paz y tranquilidad que ofrece  el Estado, son propicias para que nacionales y extranjeros establezcan comercios del ramo restaurantero para ofrecer a los yucatecos la opción de conocer la gastronomía de sus estados o países.

“Hemos visto gran variedad, desde alimentos de otros estado, hasta de otros países, así como nuevas tendencias de comida limpia, vegana, pero eso ha sido porque las pautas de consumo han cambiado de manera notable y es una tendencia que se sigue a nivel internacional; entonces, el tema es de que Yucatán ofrece la seguridad, lo cual contribuye a que venga más gente”, explicó.

Manifestó que la demanda de restaurantes que ofrecen otros estilos de alimentos va en aumento, porque las personas ya no salen con la única idea de comer algo en el desayuno, almuerzo o cena, sino que buscan experiencias diferentes, conocer nuevas propuestas de sabores, ingredientes, aromas, y muchas veces confluyen en un estilo de cocina propio de alguna parte del mundo.

La lideresa empresarial detalló que ahora, cuando la competencia es mayor, ningún comercio se vende solo si no lleva a cabo una labor importante de preparación, no únicamente para ofrecer una buena comida, sino con ello la experiencia, mejor servicio y atención a los comensales.

“Muestra de ello es que los restauranteros se preparan de mejor manera para ser los mejores en su tipo, desde los más pequeños hasta los más grandes, con sus diferentes tipos de comida”, aseguró.

El comer ahora es una experiencia que incluso se comparte en imágenes de redes sociales. (Avocado Vegetariano)

Más de 13 mil negocios de comida

Entre los 300 socios de la Canirac, se pueden encontrar algunos que ofrecen comida casera tailandesa e italiana, por mencionar algunos.

Se estima que en la entidad hay más de 13 mil negocios de alimentos, de las cuales dependen unas 65 mil familias.

Consideró que la mayoría de estos comercios se encuentra en la informalidad por diversos motivos, como la temporalidad, porcentaje de ventas y gasto corriente.

Agregó que la implementación de las aplicaciones digitales para realizar pedidos de comida ayudan a potencializar las ventas de los negocios; sin embargo, hay quienes prefieren acudir a los locales para consumir sus alimentos.