17 de Noviembre de 2019

Tecnología y Salud

Conoce las propiedades de la cebollina; famoso ingrediente del mondongo en Yucatán

Tiene diversos usos medicinales

Gracias a su contenido en vitamina C, ayuda al organismo a protegerse de las infecciones. (Novedades Yucatán)
Gracias a su contenido en vitamina C, ayuda al organismo a protegerse de las infecciones. (Novedades Yucatán)
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Víctor Hugo Lizama Morales/MÉRIDA
Un grupo de cuatro guías de turistas vivimos una excelente experiencia esta semana, en una propiedad en la que tratamos de interpretar nuestro entorno.

Generalmente los guías hablamos del maya antiguo que vivía en lo que llamamos zonas arqueológicas, pero no hay que olvidar que quedan muchos descendientes y que varias costumbres prevalecen, y a veces en las ciudades más grandes no nos enteramos de esta forma de vivir del maya actual.

Observamos que la casa maya fue de mucho interés para los 116 visitantes, todos alumnos de primer grado de secundaria de la escuela Piaget de Mérida, muchos no conocían la veleta para extraer agua y lo que más les atrajo fueron los Ka'anché.

El ka'anché representa una de las técnicas hortícolas más atractivas de la cultura maya y de mayor tradición familiar.

Un ka'anché es una “cama” o plataforma de tierra que se prepara con palos.

El relleno es de tierra negra del monte, que se arregla con ceniza y se abona con estiércol de animales o fertilizante hasta alcanzar un espesor de quince centímetros.

Finalmente, la “cama” se coloca a una altura más o menos de un metro y medio con una extensión que depende de las necesidades y posibilidades de la familia.

 

En nuestra región se usa esencialmente para el mondongo. (Foto: contexto Internet)

 

Cebollina

Vimos diferentes plantas de uso culinario y medicinal como la albahaca, chile max, hierbabuena, cilantro y la que provocó más preguntas, la cebollina.

En nuestra región se usa esencialmente para el mondongo y para los tacos de larvas de “Ek” que se tamulan con cebollina y naranja agria.

Sus usos medicinales son varios. Por contener antioxidantes nos ayuda a reducir el colesterol, disminuye la presión arterial, frena la formación de coágulos, por lo que protege al organismo de enfermedades cardiovasculares.

Está relacionada con la prevención del cáncer a nivel general, particularmente el de esófago y estómago.

Gracias a su contenido en vitamina C, ayuda al organismo a protegerse de las infecciones y ayuda al sistema inmune.

Mejora la memoria y la actividad cerebral gracias a los antioxidantes, minerales y vitaminas que aporta.

También, fortalece los huesos debido a su contenido en vitamina K. Mi correo es: [email protected]

 

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