MÉRIDA, Yuc.- Debido al inicio de las vacaciones de verano, este fin de semana se espera lleno total en el Malecón Tradicional de Progreso y por ello cientos de personas podrían acudir a la Feria de la Torta del Kibi, que se realizará este domingo 14 de julio.

La Feria se efectuará a partir de las 9:00 horas, a un costado del Museo del Meteorito. 

Se prevé la participación de al menos 500 personas en esta actividad que forma parte de los festejos por el aniversario 153 del puerto de Progreso.

La torta de kibi es una mezcla de un antojito con la tradicional torta, que se volvió un platillo mañanero exclusivo de Progreso desde hace más de 30 años, el cual recientemente tuvo un impacto mayor al darse a conocer por una canción dedicada a este platillo por un negocio ambulante de comida que buscaba promocionarse. 

Para elaborar la torta de kibi se usa pan de hogaza. Y aunque el trigo es la base del kibi, en Yucatán se ha regionalizado al rellenarlo con queso de bola, queso de hebra, castacán, camarones y hasta de chorizo.

Sin embargo, originalmente el kibi va relleno de repollo con pedazos de chile habanero. 

Ayuntamiento de Progreso.