Los restaurantes de Cancún ya están listos para los platillos del mes patrio, sobre todo los famosos chiles en nogada para con ello obtener repunte de comensales en al menos 20%.

Julio Villareal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), explicó ante el alza de precios en los insumos para elaborar los chiles en nogada, prefieren ofrecer otros platillos típicos mexicanos, con el fin de pasar esta temporada en la que esperan arrancar de manera positiva, luego de la baja por el fin de las vacaciones.

“Cada restaurante estará realizando sus diferentes apuestas culinarias para atraer a los comensales, sobre todo los turistas que también viajan durante esta temporada vacacional, con ello incrementar las ventas luego de que el verano no fue del todo positivo”,

explicó.

Recordó que si bien la mayor afluencia y desarman se espera para el 15 y 16 de septiembre, desde el arranque del mes ya se estarán ofertando los platillos como pozole, los chiles en nogada, el mole y variedades de tacos que se aprovechan durante la temporada.

En el caso del platillo que es solo por temporada -chile en nogada- se prevé que tenga un incremento de precio de entre 25 y 50 pesos en comparación con el año pasado, de acuerdo con la estimación de la Canirac; y no todos los restaurantes ofrecen este platillo.

La inflación sigue siendo uno de los factores que más está afectando a la industria restaurantera, debido a que los insumos muestran variaciones que son mayores a la misma, que durante la primera quincena de agosto cerró en 3.98% a nivel nacional.

“Confiamos en que septiembre, con la llegada de turismo de negocios y convenciones, se reporten  buenas ocupaciones, así como estas innovaciones por el mes patrio nos den buenas ventas, que tanto requiere el sector”,

explicó.