Cancún.- Un restaurante de Cancún se encuentra entre los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, se trata de Le Chique, que fue premiado por su menú degustación. México destaca en el conteo: es el tercer país con más establecimientos dentro de la nómina, nueve en total.

El país se llevó el premio al Restaurante Sustentable, otorgado a Pujol; el galardón especial 'One to Watch', para Fauna, y el reconocimiento a la Mejor Chef Pastelera, para Sofía Cortina.

Pujol, ubicado en el quinto puesto del conteo general, es el establecimiento mexicano mejor posicionado dentro del ranking. Su propuesta cambia con la temporada; sin embargo, su mole madre, elaborado a partir de la mezcla de mole fresco y otro con más de mil días de evolución, es un hito de la carta.

El restaurante cancunense que está entre los 50 mejores

Jonatán Gómez Luna y su restaurante Le Chique ascendieron dos lugares para quedarse en la posición número 30.

La Academia de los 50 mejores restaurantes de América Latina destaca que el equipo culinario de 28 integrantes de este negocio emplea técnicas moleculares y de vanguardia.

“Los alimentos se deconstruyen y luego se reconstruyen para que se parezcan a otra cosa. Las esferas son cócteles. Los platos principales se disfrazan de postre”, así se describe el negocio, ubicado en Azul Beach Resort, en la carretera Cancún – Puerto Morelos, y asegura que compararlo con una casa de los espejos no es descabellado.  

¿Cómo se elige a los 50 mejores restaurantes de América Latina?

La lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina es creada por un grupo influyente de más de 250 líderes en la industria de los restaurantes en América Latina, cada uno seleccionado por su opinión experta de la escena gastronómica de América Latina.

Este conglomerado está dividido en cuatro regiones separadas: México y Centroamérica; América del Sur (Norte); América del Sur (Sur); y Brasil, cubriendo los siguientes países: Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guyana Francesa, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Surinam, Uruguay , Venezuela.

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(Con información de Agencia Reforma)