Aunque hay un alto costo en el precio de los insumos para la preparación de los tradicionales chiles en nogada, los restaurantes de Cancún apuestan por este platillo para nivelar sus ventas tras una decepcionante temporada de verano.

Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), dijo que sobre todo la granada es un ingrediente caro y también escasea, sin embargo muchos negocios ya comenzaron a comercializarlo al ser una tradición por el mes patrio.

Recordó que han tenido un incremento en los precios y esto lleva que se eleve el costo de este platillo, sin embargo como cada año estarán ofreciéndolos:

“Para muchos negocios esta temporada es un platillo que ya es tradición, es por ello que se está implementando aunque sí está resultando un poco complicado el poder encontrar los insumos”.

Recordó que el turismo busca este platillo, por lo tanto, la cámara trabajo en encontrar la forma de que se siga ofreciendo.

“Son diferentes las maneras en las que se está realizando con ingredientes que se puedan conseguir de una manera más fácil, es por ello que esto trae diferentes propuestas”.

La temporada de chiles en nogada se da en las diferentes especialidades y con ello se puede impulsar también la comida mexicana entre los extranjeros que llegan a visitar el destino.

Recordó que el gremio espera que la temporada de septiembre sea una de las mejores, con ello poder realizar un repunte de ventas, luego de que verano no fue como se esperaba en las ventas.

La mayoría de los incrementos se han dado de entre 10 hasta 15% a causa de la inflación que si bien ya para abajo, ha afectado, sin embargo están esperando que puedan mejorar las ventas este año para nivelarse con los próximos meses.