MÉRIDA, Yuc.-La gastronomía yucateca hace uso de la zanahoria, ya sea en el puchero u otros platillos, pues se trata de un ingrediente que se siembra fácilmente en los huertos de traspatio, encontrándose a la mano o a un precio económico.

Ya sea al vapor, hervida, cruda, cocida, licuada o simplemente en jugos, la zanahoria forma parte del grupo de alimentos con “efectos prometedores” en la prevención de algunos tipos de cáncer.

Además, si se cuece entera y después se trocea, contiene un 25 por ciento más de falcarinol, un compuesto que protege a la hortaliza del ataque de hongos y que en nuestro organismo actúa como protector ante el desarrollo de ciertos tipos de tumores, por lo que también prevendría el cáncer de mama.

El consumo habitual de esta hortaliza aporta una importante cantidad de vitaminas (A, B, C y E), minerales y compuestos antioxidantes. Además su valor calórico es muy bajo (100 gramos equivalen a unas 33 kilocalorías).

Los 7 beneficios de la zanahoria

La licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Carmen García Torrent, destaca siete beneficios esenciales del consumo de zanahoria que te presentamos a continuación:

1. Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago por intoxicación. Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento. Además, calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B. Por ello, es un alimento muy recomendable si se padece gastritis.
2. Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.
3. Fortalece las uñas y el cabello, al que aporta brillo. Las células madre de la zanahoria son ricas en betacaroteno, también llamado provitamina A, que en el organismo se transforma en retinol o Vitamina A. Estos compuestos reparan las células dañadas por los efectos ambientales, y así fortalecen y revitalizan las uñas y el pelo. La Vitamina A ayuda en la producción de sebo, beneficioso para el cuero cabelludo.
4. Los aromas de la zanahoria estimulan el apetito.
5. Comerla cruda fortalece los dientes y las encías. Ingerir verduras crudas como la zanahoria mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias se adhieran a los dientes. Además, el flúor, presente en alimentos como las zanahorias, espinacas o manzanas, es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte dental y evita la aparición de caries.
6. Mejora la calidad de la leche materna. El betacaroteno y la vitamina A mejoran la calidad biológica de la leche materna, según señala Mario García, doctor en Farmacia y experto en Seguridad Alimentaria. La ingesta de betacarotenos, minerales y encimas de la zanahoria favorecen la producción saludable de leche materna.
7. La zanahoria también es buena para la vista. Sus betacarotenos son unos poderosos protectores que evitan el envejecimiento prematuro. No nos darán la vista de un pájaro, pero sí protegerán nuestra retina y evitarán la aparición de cataratas. La ingesta diaria de zanahoria está especialmente recomendada en casos de pérdida de la agudeza visual y ceguera crepuscular (dificultad para ver por la noche o con poca luz). 

Con información de Buena Vida

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