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México.- Hay ocasiones en las que la hora de la comida se vuelve un lío y por más que pensemos qué cenar nada parece realmente bueno. Si esta es tu situación, esta receta llega para salvarte la vida.

Estas enchiladas además de ser deliciosas y que se necesitan pocos ingredientes que quizá tengas en el refrigerador, con está receta de Kiwilimón, será sencillo.

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Ingredientes

• 1/2 kilo de pechuga de pollo o maciza de cerdo
• 1/2 pieza de cebolla
• 2 piezas de chile serrano
• 7 piezas de tomate verde
• 1 diente de ajo
• 1 rama de cilantro desinfectado
• 1 pieza de lechuga orejona
• 1 pieza de queso fresco
• 16 piezas de tortilla
• aceites vegetal
• 1 pizca de sal
• 1/4 de taza de crema ácida

Preparación

• Cuece el pollo con la cebolla y la sal en agua hirviendo. Cuando esté cocida deja que enfríe un poco y desmenúzalo.
• En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.
• En la licuadora, licua los tomates hervidos, los chiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el cilantro y sazona con sal.
• Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién hechas, o recién recalentadas) por los dos lados. Rellénala con el pollo (1 o 2 cucharadas serán suficientes) y enróllalas. Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas. Sirve un poco de salsa sobre las enchiladas.
• Por último, adorna con la lechuga, el queso fresco desmoronado o rallado, cebolla, cilantro y crema al gusto.

Tips: Cuando hayas ya servido tus enchiladas, antes de decorarlas con la lechuga, el queso y la crema, báñalas con un poco de la salsa restante, así, intensificarás más el sabor, y no se resecarán."