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MÉXICO.- De acuerdo con José Antonio Quintana López, académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM,  cada mexicano come 23 kg de huevo al año.

Dos piezas de huevo cuentan con 13 gramos de proteína y la proporción perfecta de lípidos: dos tercios de grasas insaturadas y uno de saturadas.

Además de eso, el huevo funciona como antioxidante natural, colabora con la desintoxicación del cabello y protege la vista.

La luteína, selenio, lecitina, ácido fólico y colina que se encuentran en el núcleo del huevo, contribuyen durante el embarazo para el buen desarrollo del cerebro y sistema nervioso del bebé.

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El huevo previene la sarcopenia y evita la desnutrición senil. Ademas en la gastronomía sirve como adhesivo, espesante, espumante (capeado) y aglutinante.

(Con información de Milenio)