18 de Septiembre de 2018

Ciencia y Salud

Aprende a preparar 'Pastel azteca': un platillo digno de los dioses

No tiene nada que ver con dulce, al contrario, combina gran parte de los básicos de la cocina mexicana.

Al ser un plato muy completo, no hará falta servir con complementos.
 (Kiwilimón)
Al ser un plato muy completo, no hará falta servir con complementos. (Kiwilimón)
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Ciudad de México.- ¿Has escuchado hablar del pastel azteca? No, no tiene nada que ver con dulce, por el contrario, combina gran parte de los elementos básicos de la cocina mexicana y los convierte en un platillo digno de los dioses.

¿Quieres aprender a prepararlo? Nada más fácil que esta receta de Kiwilimón.

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Ingredientes

  • 16 piezas de tortillas de maíz
  • 2 piezas de pechuga de pollo
  • 6 piezas de chile poblano
  • 4 piezas de jitomate
  • 1 cebolla picada o en rodajas
  • 1 lata de elote grande o 3 piezas de elote desgranados
  • 1/2 litro de crema
  • 300 gramos de queso manchego rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Pre calienta el horno a 180° C.
  2. Asar y desvenar los chiles poblanos.
  3. Hervir y desmenuzar las pechugas.
  4. Picar la cebolla en cuadritos o en rodajas como se prefiera.
  5. Si se va a utilizar elote natural, cocer y desgranar.
  6. Freír las tortillas en aceite pasando por los dos lados sin dejar que se doren.
  7. Cortar los chiles en rajas y freír junto con la cebolla. Licuar los jitomates, agregar a los chiles y la cebolla, con un poco de ajo, sal y pimienta al gusto, luego agregar el pollo y el elote y dejar cocer por 10 minutos.
  8. En un refractario colocar una capa de tortillas, otra del guisado, luego poner la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar, agregar una capa final de crema y queso cubrir con papel aluminio y meter al horno de 15 a 20 minutos.

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