Aprende a preparar 'Pastel azteca': un platillo digno de los dioses

No tiene nada que ver con dulce, al contrario, combina gran parte de los básicos de la cocina mexicana.
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Al ser un plato muy completo, no hará falta servir con complementos.
 (Kiwilimón)
Al ser un plato muy completo, no hará falta servir con complementos. (Kiwilimón)

Agencia
Ciudad de México.- ¿Has escuchado hablar del pastel azteca? No, no tiene nada que ver con dulce, por el contrario, combina gran parte de los elementos básicos de la cocina mexicana y los convierte en un platillo digno de los dioses.

¿Quieres aprender a prepararlo? Nada más fácil que esta receta de Kiwilimón.

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Ingredientes

  • 16 piezas de tortillas de maíz
  • 2 piezas de pechuga de pollo
  • 6 piezas de chile poblano
  • 4 piezas de jitomate
  • 1 cebolla picada o en rodajas
  • 1 lata de elote grande o 3 piezas de elote desgranados
  • 1/2 litro de crema
  • 300 gramos de queso manchego rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Pre calienta el horno a 180° C.
  2. Asar y desvenar los chiles poblanos.
  3. Hervir y desmenuzar las pechugas.
  4. Picar la cebolla en cuadritos o en rodajas como se prefiera.
  5. Si se va a utilizar elote natural, cocer y desgranar.
  6. Freír las tortillas en aceite pasando por los dos lados sin dejar que se doren.
  7. Cortar los chiles en rajas y freír junto con la cebolla. Licuar los jitomates, agregar a los chiles y la cebolla, con un poco de ajo, sal y pimienta al gusto, luego agregar el pollo y el elote y dejar cocer por 10 minutos.
  8. En un refractario colocar una capa de tortillas, otra del guisado, luego poner la crema y el queso y así sucesivamente hasta terminar, agregar una capa final de crema y queso cubrir con papel aluminio y meter al horno de 15 a 20 minutos.