Con alimentos del monte yucateco crean platillos únicos en concurso del CICY
Estos son los platillos ganadores del Encuentro Culinario ‘Las delicias del monte’
MÉRIDA, Yuc.- A fin de impulsar la conservación de la riqueza biocultural de la Península de Yucatán, el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) realizó el VIII Encuentro Culinario “Las delicias del monte”.
En la actividad se exhibieron casi veinte platillos elaborados a partir de ingredientes provenientes del monte yucateco.
Durante el Encuentro Culinario “Las delicias del monte” se presentaron 9 platillos en las secciones: sopa y ensalada, salsa y entremés, plato principal, y postre y bebida.
Los platillos se inscribieron en las categorías de estudiante, aficionado y profesional.
Platillos
Además, se exhibieron 10 platillos más para degustación del público, mismos que incorporaron ingredientes del monte como:
- Mermelada de pitahaya
- Múuyal chale
- Tortillitas de yuca y pepita
- Panqué calabura
- Panqueques mestizos
- Tamales de hoja santa
Durante el evento además de la exhibición de platillos se realizaron tres pláticas de divulgación sobre colorantes naturales, el amaranto y el achiote.
Asimismo, se llevó a cabo una actividad infantil y se realizaron recorridos guiados por el Jardín Botánico Regional “Roger Orellana”.
Premios
Como acto de clausura, se entregaron los reconocimientos para los platillos destacados.
El “Mejor platillo del VIII Encuentro Culinario” fue Molk-Ak, elaborado por Ángel Diego Mayo Urseguia, Leonardo Paz López y José Martín Tzuc Canto.
De igual forma, Mol-Ak obtuvo el reconocimiento al mejor platillo, en la categoría” Plato principal”.
En tanto, el reconocimiento a “Mejor postre o bebida” fue a Raíces yucatecas, elaborado por Dayani Ximena Noh Puc, Moisés Israel Pérez Cauich y Jorge Alberto Balam Moo.
Además se otorgó un reconocimiento de “Mención honorífica” al platillo Ensalada de papaya verde, elaborado por Mauricio González y Adriana de Arce Vélez.
JCDO/Divulgación CICY
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