MÉRIDA, Yuc.- Por las tradiciones y costumbres que implica la Semana Santa en Yucatán, las ventas de masa a base de maíz o nixtamal se han incrementado hasta en un 10 por ciento en estos días de Cuaresma.

Lo anterior, incentivado por la vigilia o la abstinencia de comer carne en los días santos, por lo que cientos de personas buscan este insumo en los molinos y tortillerías, para elaborar otros alimentos que sustituyan a los habituales.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Producción de la Masa y la Tortilla (Cnipmt), delegación Yucatán, Fernando Monsiváis Rodríguez, refirió que esta tendencia en las ventas se ha presentado desde hace mes y medio, aunque ha sido en esta semana en particular, cuando se ha notado una mayor demanda del insumo. 

Tradiciones religiosas

Consideró que dadas las tradiciones religiosas que se viven en Mérida y el interior del Estado, muchas familias acostumbran a adquirir masa para elaborar platillos como brazo de reina, tamales, entre otros, lo que ha incentivado que algunos molinos tengan buenas ventas en estas fechas. 

Por el contrario, continuó, las tortillerías que se dedican a la comercialización de tortillas a base de harina de maíz o maseca, han tenido una ligera disminución en sus ventas, de entre un 5 y 7 por ciento, pues las personas optan por cambiar este producto para adquirir la masa y elaborar sus alimentos. 

Sobre los precios, comentó que la masa se puede conseguir entre los 14 a 19 pesos el kilogramo en la ciudad de Mérida, lo que varía de acuerdo a las zonas en las que se ubiquen.

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