Octavio Martínez/SIPSE
PLAYA DEL CARMEN, Q. Roo.- Las verificaciones a las 64 pescaderías que se encuentran registradas de manera formal ante la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), comenzaron desde el pasado lunes con motivo del periodo de la Cuaresma.

“Es un tema que a la Cofrepris le atañe cada año y más en esta fecha cuando empieza a subir la temperatura en el ambiente y la comida se echa a perder más rápidamente; se verifican pescados y mariscos”, expresó el titular de la Cofepris, Efraín Alonzo Sansores. 

El funcionario mencionó que desde el pasado lunes se han hecho diariamente de 15 a 20 verificaciones en los establecimientos de manera aleatoria y continuarán así en todo periodo cuaresmal hasta después de que concluyan las vacaciones se Semana Santa. 

En caso de encontrarse alguna irregularidad se clausura el local y se aplican multas de hasta mil salarios mínimos. 

Advirtió que el consumo en mal estado de estos productos puede ocasionar enfermedades gastrointestinales e intoxicaciones severas.

¿Cómo elegir bien?

Para elegir bien un pescado fresco son se deben observar las siguientes características: 

• Los ojos deben ser esféricos, algo salientes y transparentes, 
• La córnea siempre debe estar limpia; y  
• La pupila entre más negra y brillante indica mayor frescura. 

“Además las escamas y piel deben ser abundantes y de piel resbaladiza, suave brillante y limpia; si la piel se nota marchita o decolorada no es conveniente comprarlo. Además la carne tiene que ser elástica y firme; el olor debe de ser característico y  parecido a la humedad, algo similar es en maricos”, sostuvo Alonzo Sansores. 

Explicó que este tipo de productos tienen que estar a alrededor de menos tres grados centígrados, que es la cadena fría en la cual se evita que tanto el pescado y como el marisco entren en descomposición.