Lara Alfaro/SIPSE
CANCÚN, Q. Roo.- Las tiendas departamentales iniciaron la venta de las tradicionales roscas de reyes y, a su vez, los clientes comenzaron a llevarla para deleitarse con sus sabores y así escoger la mejor para el convivio del 6 de enero.

Para conocer sobre el proceso de elaboración de este producto, acudimos el área de panadería de la tienda Chedraui, ubicada en la avenida Chac Mool, y fue allí donde Néstor Magaña, jefe del área de perecederos, mostró paso a paso la elaboración de las roscas.

Bajo estrictas medidas de higiene y calidad se da inicio con la masa, la cual es colocada en una máquina amasadora, de 30 a 40 minutos; se deja reposar, para luego ser dirigida a una laminadora que se encarga de extenderla, se pone encima de una mesa para distribuir los muñequitos,  cantidad que dependerá del tamaño y, en caso de ser  rellenas de queso philadelphia, piñón y almendra, chocolate, frutas rojas o queso crema, este es puesto en ese momento.

Una vez con la forma de rosca es introducida al horno de fermentación por media hora, donde mágicamente toma su aspecto final, paso seguido, se decora con trozos de higo, ates de tejocote, guayaba y perón, y cerezas, luego se coloca en el horno por 30 minutos, en este aparato caben de 30 a 60 roscas, según su tamaño, y es así como en una hora 40 minutos, aproximadamente, concluye la creación del postre tradicional del Día de Reyes. 

Proyecto de venta

Del 1 al 7 de enero, informó Magaña, tienen proyectado vender tres mil roscas de diferentes tamaños, ofrecen la tradicional en tres medidas, con precios que van desde 79.90 hasta 274 pesos; gourmet, de 299 pesos, brazos de roscas tradicional o rellenos de chocolate o queso crema, mini roscas y bastones navideños.