Redacción/SIPSE
CANCÚN, Q. Roo.- En esta Semana Santa la abstinencia de carnes rojas provoca gran demanda de pescados y mariscos, por lo que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ofrece información útil para elegir pescado en buenas condiciones.

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Considerar el olor. Un pescado que no está fresco despide un olor fácilmente identificable.

Sin importar la especie de pescado que adquiera, éstos deben tener los ojos brillantes, cristalinos y saltones.

Las escamas de un pescado fresco se notan brillantes y pegadas a la piel, sus agallas son rojizas y rosadas, se notan limpias y con olor agradable

La carne fresca es firme y elástica, por lo que al presionar un pescado no deben quedar marcadas sus huellas.

Si a pesar de lo anterior desconfía de la frescura del pescado que adquirió, póngalo en un recipiente con agua fría. Si se trata de carne fresca se hundirá, pero si flota, ¡no lo consuma!

Si acostumbras comprar pescado en filetes, tajas o porciones, asegurarse de que éstas tengan un aspecto firme y limpio.

Cómo conservarlo

Al llegar a casa, remojar el pescado durante 10 minutos en una solución de agua, cloro y hielo; posteriormente, enjuagarlo con agua hervida.

Guardar de inmediato el pescado en el refrigerador; no dejarlo nunca afuera y cocinarlo dentro de los dos días siguientes a su compra. De preferencia, envolverlo en papel de estraza, aluminio o encerado.

Recordar que siempre que el pescado se encuentre en congelación se puede conservar hasta un mes y medio. Para descongelarlo, no hay que sacarlo de su envoltura, simplemente dejarlo a temperatura ambiente, sin exponerlo al sol o al calor.

La Profeco ofrece información sobre las especies más ricas y baratas en el Teléfono del Consumidor, sin costo alguno desde cualquier lugar del país, en el 01 800 468 8722.