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Ciudad de México.- Para días en los que no sabemos qué cenar y no queremos preparar nada complicado, estos huevos rancheros llegan a salvar nuestro día.

Aprende a preparar esta sencilla receta. 

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite
• 8 tortillas de maíz
• 8 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharada de aceite
• 1 lata de frijol (440 g)

Para la salsa

• 3 jitomates 
• 3 chiles serranos
• 1/4 de cebolla 
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta 

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Preparación

1. En un comal a fuego medio, tatema los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo.
2. Licúa los ingredientes hasta que obtengas una mezcla homogénea.
3. Calienta el aceite en una ollita a fuego medio, y agrega la salsa. Deja que suelte el hervor y fríe por 5 minutos. Sazona y reserva.
4. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe las tortillas de maíz 1 minuto. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
5. En el mismo sartén, fríe los huevos al gusto y sazona.
6. Recalienta los frijoles en un sartén con aceite. Reserva.
7. Sirve dos tortillas en un plato extendido, encima coloca dos huevos y acompaña con salsa ranchera y frijoles.

Tips: Asegúrate de tener el aceite bien caliente para cocinar el huevo y evitar que absorba grasa de más. 

Emplatado: Sirve en un plato extendido, acompañado con salsa ranchera y cilantro picado.