Una verdadera fiesta se vivió en el último día del Congreso Internacional de Maestros Chefs y Sommeliers 2022, donde las máster clases registraron una excelente asistencia y los stands instalados en el Centro de Convenciones y Exposiciones Yucatán Siglo XXI registraron ventas en este cierre de intercambio de experiencias relacionadas con la gastronomía.

El viernes pasado arrancó este evento gratuito que reunió chefs de España, Perú, Cuba, Argentina, Colombia, Chile, Urugua y Estados Unidos, así como diversos estados de la República Mexicana como Sinaloa, Tabasco, Campeche, Puebla, Quintana Roo y Yucatán, quienes compartieron técnicas y conocimientos de las diferentes cocinas de sus países, bajo el común denominador de la “gastronomía ancestral”, tema en torno al que giró este evento.

Esta fue la primera ocasión en la que el congreso se realizó de manera presencial, las dos anteriores fueron de forma virtual, y durante tres días más de 250 estudiantes acudieron a los talleres, pláticas, actividades artísticas y culturales.

La entrada fue gratuita.

Ayer, desde temprano iniciaron las actividades con la clase muestra que ofreció el chef español Gabriel Pérez Gaona, quien pertenece a una conocida familia de pasteleros de Calahorra, y tiene una larga experiencia. Como repostero y como chef ha participado en numerosos eventos gastronómicos, y en su faceta de pastelero es el creador del famoso pastel Calagurris.

Pérez Gaona compartió tanto con los estudiantes de gastronomía como con el público asistente una receta a base de habas tiernas con huevo poché, acompañado con una sopa de melón con queso, yogurt griego y yerbabuena; además de unos hojaldres fritos con azúcar rellenos de queso, crema y nata, y como toque final una piruletas de tomate cherry caramelizadas.

“El acercamiento con los chicos es lo importante el intercambio de ideas y de experiencias es un gran baluarte, estoy agradecido de haber sido parte de este excelente evento”, señaló.

Uno de los organizadores el chef, Pedro José Estrada Vázquez, comentó que los expositores presentaron sus técnicas tradicionales y ancestrales para preparar sus platillos representativos de su lugar de origen, y recordó que no vinieron a crear platillos, más bien a presentar lo más emblemático y tradicional de sus países y entidades. 

“Gracias a que se han entablado lazos entre México y Perú, se pudo llevar a cabo este evento para motivar a los jóvenes de las nuevas generaciones porque fueron invitadas escuelas públicas y privadas, de Mérida y del interior del Estado, para que puedan ver de cerca lo que hacen estos maestros en el arte gastronómico”, dijo. 

Ofertan productos

En el evento también se contó con la oferta de productos de emprendedores, artesanos culturales y comerciantes de la iniciativa privada de diversas partes del país, quienes acudieron a mostrar sus mercancías, entre ellos Royal Prestige, quien fue el patrocinador de todos los utensilios de cocina que se usaron durante el evento, informaron los organizadores.

Se pudieron encontrar plantas medicinales y frutales, cervezas artesanales, tortillas bajas en carbohidratos, concentrados de fruta como maracuyá y guanábana, los llamados toritos de Veracruz, de sabores como cacahuate, mamey, fresa, piña colada.

Productos derivados de la miel, ropa típica para toda la familia y para los chefs, comida, pastelitos elaborados con plantas medicinales, las tradicionales bolitas de queso, bebidas, servicios para banquetes, participaron de Yucatán, Campeche, Puebla, Veracruz.

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