18 de Agosto de 2018

Quintana Roo

Deleitan el paladar con exótico platillo

Con apoyo de los restauranteros se ofrece a la ciudadanía una gama de posibilidades de preparar el pez león.

Las pescaderías de Puerto Morelos ya comercializan la especie. (Tomás Álvarez/SIPSE)
Las pescaderías de Puerto Morelos ya comercializan la especie. (Tomás Álvarez/SIPSE)
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CLAUDIA OLAVARRÍA/ SIPSE
CANCÚN, Q. Roo.- Los diferentes platillos que restauranteros ofrecieron a comensales el pasado sábado durante la premiación de la competencia de pesca del pez león y festival gastronómico, deleitaron el paladar de locales y extranjeros que acudieron al evento, que tiene como propósito convertir a esa especie en el platillo insignia del puerto y que lo incluyan en sus menús chef’s de los hoteles de Gran Turismo y cinco estrellas que operan en la zona.

Dieta a base de camarones y langosta 

De agosto a febrero próximo integrantes de la cooperativa de Puerto Morelos se dedicarán a la captura de pez león como parte de las acciones de combate a esta especia invasora procedente del Océano Indico, que se reproduce el doble o triple que en su hábitat natural, su dieta es a base de peces pequeños, camarones y langosta, además aleja a todas las especies del arrecife coralino.

La Dirección de Turismo de Benito Juárez y el Parque Marino Nacional Costa Occidental Isla Mujeres y Punta Nizuc y el Parque Nacional Arrecife de Puerto Morelos, organizan la competencia de captura de la especie en Puerto Morelos y para ello premia con artículos de pesca a los participantes, quienes durante agosto pasado capturaron 820 kilos de pez león, este mes iniciarán la misma estrategia con las cooperativas pesqueras de Puerto Juárez, de esa manera combaten el aumento de la población de ese pez en los arrecifes y benefician a los pescadores. 

Ya comercializan la especie 

Las pescaderías de Puerto Morelos ya comercializan la especie y con apoyo de los restauranteros ofrecen a la ciudadanía una gama de posibilidades de preparar platillos e integrarlos a sus mesas, los pescadores también dan una clase extra a las amas de casa y cocineros de hoteles para que puedan alinear (limpiar) el pescado y prepararlo, como cualquier otra especie de las que están acostumbrados a elaborar y consumir.

En el caso de los hoteles se puede ofrecer como un platillo exótico y con mayor costo, a la parte que se mantiene  saludables las costas del Estado, informó Francisco López Reyes, director de Turismo en Benito Juárez

Javier Suárez López y Manuel Domínguez Chay, integrantes de la cooperativa de Puerto Morelos coincidieron en la difícil tarea de capturar a ese pez, que se encuentra cada vez más en aguas profundas y deben alejarse más de la costa, y es pieza por pieza porque de forma tradicional o con arpón no se puede.

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