MÉRIDA, Yuc.- Los efectos de la guerra entre Ucrania y Rusia, los incrementos de hasta 100 por ciento de los insumos y el alza constante del gas LP y la gasolina, ocasiona que las 50 panaderías agremiadas en la Unión de Panaderos de Mérida (UPM) ajusten sus precios al pan francés desde este lunes 14 de marzo. 

Afirman que, de no tomar esta medida, muchas pequeñas empresas familiares podrían cerrar antes de que finalice el primer semestre del año.  

La representante del gremio de los panaderos de la capital yucateca, Aidé Campos Medina, detalló que el primer bimestre de este año el precio del costal de harina de 44 kilos pasó de 340 a 710 pesos, por lo que el ajuste al precio del pan de sal y dulce es inminente. 

“Las aproximadamente 800 panaderías de Mérida tienen que ajustar el precio de sus productos, de lo contrario se verán en la necesidad de bajar cortinas; el incremento en el precio de los insumos nos está ‘comiendo’ las utilidades y a pesar de ello se tiene que seguir trabajando porque una cuatro mil familias dependen del gremio para subsistir”, apuntó. 

Nuevo precio del pan francés

Con esto, a partir de mañana el precio del francés costará entre 7 y 8 pesos, de acuerdo con el tamaño y calidad en su elaboración, en tanto que el del pan dulce dependerá de su presentación, tamaño e ingredientes con que se elaboran. 

Otro de los voceros del gremio de panaderos de Mérida, Rusel Díaz Candila, dijo que al comenzar el año el precio del saquillo de harina de trigo tenía un costo de 310 pesos en promedio, pero hoy, ante las especulaciones en el mercado internacional por el conflicto entre Ucrania y Rusia, este insumo asciende a 340 pesos. 

Añadió que otras alzas en productos y energéticos ocasionan que las 800 panaderías agremiadas a la UPM trabajen en números “azules” (trabajando con capital al día), por lo que el ajuste al precio de los productos que elaboran no puede esperar más.  

Negocios familiares  

Otro representante de la agrupación, Jorge Campos, apuntó que las panaderías en su mayoría son negocios familiares de muchos años y en estos momentos, a dos años de pandemia de coronavirus, no pasan por sus mejores momentos.  

“No es una alza para hacerse ricos, sino para mantener la existencia y operación de las panaderías. Son nuestra fuente de trabajo y el sustento de nuestras familias. La mayoría de estos negocios emplea al menos a cinco personas y de ellas dependen sus familias”, indicó. 

De acuerdo con analistas, la invasión de Rusia a Ucrania podría provocar un aumento en el precio del pan y la tortilla en México, debido a que estos dos países son de los mayores productores de trigo a nivel mundial, lo que impacta en la oferta y demanda de este cereal.

Además son importantes productores de maíz, otro de los granos relevantes para nuestro país.  

Según algunos análisis europeos, el precio del trigo ya aumentó un 37 por ciento desde el inicio del conflicto y su efecto podría extenderse a otras regiones. 

Se estima que sólo Rusia exporta al mundo el 12 por ciento del trigo que se requiere para la producción de alimentos. 

Ucrania, conocido como “el granero de Europa”, es el tercer productor de trigo a nivel global, y debido a la invasión que enfrenta, sus actividades económicas se hallan paralizadas.

Durante la invasión, los productos agrícolas no pueden exportarse de manera habitual, reduciendo así la disponibilidad en el mercado. De esta manera, pese a su lejanía, el conflicto bélico sí nos afecta.

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