MÉRIDA, Yuc.- Hace tan solo tres años, justo en abril del 2019, en el Senado de la República se decidió establecer el 2 de septiembre como el Día Nacional del Cacao y el Chocolate.

Cuenta la historia que el primer uso conocido de este alimento fue por los olmecas alrededor del año 1900 a.C., quienes lo bebían en unos jarrones conocidos como “tecomates”.

Mayas y cacao

Asimismo, los mayas usaban largos vasos precipitados para beber este producto. Con base en la mitología maya, el cacao fue un regalo de Kukulkán a los mayas al crear la humanidad hecha de maíz (Ixim) por la diosa Ixmakuné. 

El primer uso conocido de este alimento fue por los olmecas. (Foto: contexto internet)

Las comunidades celebraban anualmente un festival en el que rendían honor a la divinidad del cacao, Ek Chuah, donde según se realizaban sacrificios de animales pintados de chocolate, junto con ofrendas de cacao, incienso, plumas, e intercambio de regalos.

El mejor chocolate del mundo en Ticul

En el marco del Día Nacional del Cacao te contaremos sobre Ticul, un municipio enclavado entre los poblados de Muna y Oxkutzcab, es un espacio donde hoy se obtiene el chocolate más fino del país.

Mathieu Brees ganó la medalla de oro por el Mejor Chocolate de Origen del mundo. (Foto: Facebook Mathieu Brees - Chocolatier)

Mathieu Brees, chocolatier belga, desde hace 20 años se empeñó en la creación de un chocolate artesanal de cuna yucateca, pues estaba convencido de que el grano de cacao de sus tierras podría crear un producto de excelencia. En su búsqueda encontró en Ticul.

Recientemente, la empresa Ki’Xocolatl de Mathieu Brees ganó la medalla de oro por el Mejor Chocolate de Origen del mundo.

Foto: Facebook Ki Xocolatl)

También, ganó la medalla de bronce en la categoría De Fantasía, por una mezcla de lima y almendras caramelizadas.

La presea es entregada por la Agencia para la Valoración Agrícola de Francia, AVPA-París 2021, en el Concurso Internacional de Chocolates elaborados en su país de origen.

Cabe señalar que las creaciones de la empresa Ki’Xocolatl compitió contra 180 tipos de chocolate provenientes de 40 países.

Es así como hoy, Ticul suma a su magia e historia, el ser el lugar del que proviene el mejor chocolate de origen del mundo.

Con información de Wikipedia y El Heraldo de México

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